豆花原生情結

也不知道是從誰開始的?到了台南，你若是認識一些當地的朋友，他們總會特別喜愛在周末假日的時後，騎著摩托車帶著你，衝上安平老街附近。在炎熱的午後，來上一碗老街的豆花，特別沁涼暢快。

在台南念書工作的我，自然也會被帶去吃幾碗。然而當我逐漸跟這個城市熟悉到要交水電費、房租等拉哩拉雜的東西之後，安平這味豆花，便開始列在我最不推薦的名產名單之中。甚至到後面，就算跟朋友一同前往安平逛街，對於豆花這種小吃，我開始產生逃避的感覺。

為什麼?我也不清楚，只覺得安平的豆花太雜亂無章、花俏。這麼說好了，若我以前吃的豆花像是桂綸美一般親新自然；那安平的豆花總給我一種蔡依林那種捉摸不定的感覺。口味太多了，光我記得的就有檸檬豆花、珍珠豆花、紅豆、綠豆豆花....等族繁不及備載。我記得一開始去台南的時後，當我朋友跟我說我們去吃豆花吧!我是保持著開心的心情想要領教一番老店的厲害的，不過當我在店門口的時後，就已經開始知道大事不妙了。果不其然，隨後我點了檸檬豆花，詳細味道是什麼我已經不太清楚，不過就記得檸檬水的味道強壓整碗豆花，使得豆花的清香和甘甜全都不見了，一場粉末倒置的食宴讓我開始厭恨這裡，因為他破壞了我對豆花美好的印象。

第一碗豆花，我說第一碗好吃的豆花，是在永和吃的。小時候住在永和，家離樂華夜市不遠，當時沒有什麼太多的娛樂。去夜市打個電動就已經是天堂級的享受，若能在遊戲人間之後來碗甜品，那在那個時候對我來說篤定是死而無憾了。當時，我仍記得在夜市進去之後右手邊第一條巷子口有一間租書店，他的店門口就是賣豆花。當時一碗15元，豆花沒有任和配料，乃是糖水、豆花、花生三大主帥迎戰食客的味蕾。雖然配料如此簡單，但我不得不說 ─ 好吃極了!糖水的甘味呈現一種鋪陳的效果，送進喉嚨之後只覺得雖有甜味卻不顯澀，這些湯汁緩緩的包覆你的的唇、舌、齒，在那片刻之際，你只覺得彷若餘韻繞舌，三日不絕於口。然後再送進一口參雜的些許花生的豆花，那豆花不像現在市面上很多的豆花外層都會有一層透明膜。他就是那麼直接、赤裸，然後你一送入口中，他就散做細雪，逐漸的在你口腔中落下。進一步，你就會感受到他的甘、他的甜。這讓我想起聖經上的食物嗎哪，我想若我在荒野中放逐40年卻能吃到這味，再大的苦也會化作甜蜜而下嚥了。

在捷運開通後，樂華夜市好像也面臨著轉型的危機。許多老店，包括電玩、戲院、租書店都通通一掃而光。樂華的確是變美了，然而，也少了許多老的人情。這間豆花店，在我出去外地念書之後，回來就再也見不到了。倒也沒那麼綢悵，只是多了許多惋惜，我幾乎是以為，這輩子恐怕再也吃不到了。

不過前幾個月和表弟一同前往中正橋下的永和豆漿，忽然看到菜單上有豆花這物。二話不說，馬上點來品嘗，驚喜的發現，這記憶中的豆花居然在這間豆漿店重生了。心中除了高興之外，馬上立下誓約想說之後凡經過必定停下來吃一碗豆花再走。不過昨天回去之後，不知道是經手的人不對還是在匆忙之中未能好好品嚐，總之那感覺那味道，好像也隨著時間逐漸沖淡。我心中的感覺，當然也像是那細雪之後的烈陽，把那些美好風景通通晒個不見蹤影去了。